Die Schule ist für alle da
200 g Räucherlachs
80g Philadelphia Doppelrahmstufe
80g Naturjoghurt
2TL Dill
1TL Zitronensaft
Lachs in kleine Stücke schneiden, Philadelphia und Naturjoghurt mischen.
Alles in einen kleine Schüssel geben und mit Dill und Zitronensaft abschmecken.
Es schmeckt lecker auf Gurken- oder Baguettescheibchen.
Sehr empfehlenswert!
500g Mayonaise
4 Paprika rot, gelb
2 kleine rote Zwiebeln
400g Kochschinken (würfeln)
2kl Dosen Mandarinen
500g Reis (nicht gekocht)
4 EL Sojasoße
4EL Zucker
Salz, Pfeffer
Reis mit 500 ml Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, mit einem Deckel bedecken und in ca. 20 Minuten gar kochen, bis der Reis weich ist und das ganze Wasser aufgesaugt hat. Reis auskühlen lassen.
Reis, Paprika, Zwiebel, Schinken und Mandarinen in eine Schüssel geben. Mayonnaise, Sojasauce, Mandarinensaft und Zucker zu einem Dressing verrühren und über den Reissalat geben. Alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1kg Tortellini
2 Gurken
8 Tomaten
400g Kochschinken
300g Käse
2 Gläser Salatcreme
300g Joghurt
2 Zehen Knoblauch
1 Bund Petersilie
Zubereitung
Tortellini kochen. Gurke schälen und in Würfe schneiden. Tomaten in Spalten schneiden. Schinken und Käse würfeln. Alles in eine große Schüssel geben. Salatcreme und Joghurt verrühren, Knoblauch durch die Presse in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und in die Soße geben und alles durchmischen. Am besten über Nacht durchziehen lassen
Weißwurstsalat für 10 Personen
5 Rettiche
750g Weißwurst
5 mittelgroße rote Zwiebeln
5 Gewürzgurken
5 EL süßer Senf
25 ml Weißweinessig (abschmecken )
50 ml Sonnenblumenöl (mehr oder weniger – wie gewünscht)
1 Hand voll Schnittlauch
Den Rettich schälen und in dünne Scheiben hobeln. Mit etwas Salz bestreuen und 15 Min. in einer Schüssel ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Weißwurst 5 – 7 Min. in heißem Wasser gar ziehen lassen. Dann abgießen und leicht abkühlen lassen. Weißwurst pellen und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Gewürzgurken abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Für das Dressing den Senf mit Essig, Öl und Pfeffer gut verrühren. Den Schnittlauch waschen, gut trocken schleudern und in feine Röllchen schneiden. Die Schnittlauchröllchen mit der Vinaigrette vermischen.
Wurst, Rettich, Gurken und Zwiebeln in einer Schüssel mischen und mit dem Dressing begießen. Mit Pfeffer und Salz nochmals abschmecken und den Salat ca. 15 min. durchziehen lassen.
Dazu schmecken Laugenbrezeln oder -brötchen sehr gut.
1kg Rinderhackfleisch
5 Gemüsezwiebeln
4 Paprikaschoten rot, gelb
2 kl. Dosen Tomaten, gehackt
600 g frische Champignons, weiß
2 gr. Dosen Mais
2 Bd Frühlingszwiebeln (nur der weiße Teil)
2 Porreestangen (nur der weiße Teil)
2 Liter Gemüsebrühe
600g Schmelzkäse
Das obere grüne Ende vom Lauch abschneiden (lässt sich gut einfrieren für die Verwendung als Suppengrün), die Lauchstange längs bis zur Hälfte einschneiden und unter fließendem Wasser waschen, so dass Sand und Erde herausgespült werden. Je nach Dicke der Stange längs halbieren oder vierteln, quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, das weiße quer in Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und in mundgerechte Würfel schneiden. Champignons mit einem feuchten Küchentuch putzen, das untere Ende von den Stielen abschneiden und die Pilze teilen. Nicht zu klein schneiden, beim Kochen tritt Flüssigkeit aus und die Stücke schrumpfen.
Die Zwiebeln in Öl andünsten, Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Alle Gemüse zugeben und kurz braten, mit ungefähr 1 Liter Gemüsebrühe auffüllen und mit Kräutern oder Gewürzmischung nach Wahl würzen. Gut passt z.B. Oregano und Thymian oder mexikanische Gewürzmischung aus der Datenbank. Von der Würzmischung ca 1 EL nehmen, vorsichtig dosieren und besser nachwürzen, denn sie ist ziemlich scharf.
Alles zusammen ca. 20 Minuten kochen, den Schmelzkäse einrühren und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern/Würzmischung abschmecken. Bei Bedarf etwas mehr Gemüsebrühe auffüllen, je nachdem, wie flüssig man die Suppe haben möchte.
Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt gut durchgezogen am Folgetag aufgewärmt noch besser.
Als Partysuppe, wenn noch weitere Speisen angeboten werden, reicht die Menge für ca. 10 – 12 Portionen, als Hauptgericht mit etwas Baguette dabei reicht sie für ca. 5 – 6 Personen, je nach Appetit.
1,5 kg Gyros
2 Paprika rot
2 Paprika gelb
3 Zwiebeln
1 Flasche Zigeunersoße
1 Flasche Chilisoße
350g Schmelzkäse
400g Sahne
Das Gyros in einer Pfanne scharf anbraten (ohne Öl, weil das Gyros ja schon genügend Öl hat). In eine Schüsel gebel und mit der Sahne übergießen und 1 Stunde ziehen lassen.
Paprika putzen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln pellen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Öl in einen großen Topf geben und die Paprika und Zwiebelstreifen darin andünsten. Zwiebelsuppenpulver und 750 ml Wasser dazugeben und ca. 10 Min. köcheln lassen.
Dann das marinierte Gyros mit der Sahne, Chilisoße und Ziegeunersoße dazugeben. Umrühren und einmal aufkochen lassen. Schmelzkäse unterziehen und langsam in der Suppe schmelzen lassen. Dann die Suppe für ca. 20 Min. langsam köcheln lassen.
Rezept für 8 Personen:
600g Mascarpone
500g fettarmer Naturjoghurt
Vanillezucker oder Aroma
Zitronensaft
Zucker
500g frische und/oder TK-Himbeeren
Speisestärke
Mascarpone und Joghurt mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft (je 3EL) verrühren, eventl. nachzuckern und kühlstellen.
Je nach Anzahl der Personen eine schöne große Himbeere zur Seite legen und den Rest mit 60g Zucker und 400ml Wasser zum Kochen bringen. Für Erwachsene kann man mit einem kleinen Schlückchen Himbeergeist die Himbeersoße verfeinern. 1EL Speisestärke in 100ml kaltes Wasser rühren, zur köchelnden Himbeesoße unter Rühren hinzugeben, aufkochen, vom Herd nehmen und schön abkühlen lassen( wenns schnell gehen muß im Wasserbad oder doch heiß servieren ;O) .
Die Mascarponecreme nun mit einem Garnierbeutel in Gläser oder Schalen füllen, die Himbeersoße (wer die Kerne nicht mag durch ein Sieb passieren) darübergeben und auf einem Häubchen, dass aus der Soße schaut, die Himbeere setzen.
Nach Belieben kann man bunten Streuzucker, Schokosplits oder doch noch einen Tupfen Schlagsahne draufsetzen.
Rezept für 10 Personen
2 Gläser Pesto Rosso
2 Gläser Tomaten (getrocknete, eingelegt)
2x Rucola
Salz und Pfeffer
2 Pck italienische Kräuter
einige Stiele Basilikum
500 g Cocktailtomaten
Die Nudeln im Salzwasser al dente kochen und abkühlen lassen. Die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden, die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett anrösten.
Rucola und Basilikum waschen und etwas zerrupfen. Alle Zutaten miteinander mischen und mind. 1 Stunde ziehen lassen. Tipp: Warm schmeckt dieser Salat am allerallerbesten!
